2023/10/25
首先先來看一下一心二葉的照片,而一心指的就是嫩芽,而這個嫩芽也是回甘的關鍵,同時香氣也是比較飄逸的,就像年輕人一樣。
而二葉指的就是成熟葉,雖然香氣不像芽那麼的飄逸,但韻味十足就像成年人一樣沉穩內斂,同時葉子愈多時,三葉、四葉、五葉…茶的滋味也會愈淡薄。
接下來就是茶梗的部分,由於茶梗內有豐富的胺基酸,再加上製茶時,物質也會由茶梗流向葉脈,讓茶中帶有甜香,而茶梗最大特色就是甜香且不苦澀,同時咖啡因的含量也較少,因此也有許多朋友喜歡喝茶梗就是俗稱的茶枝。

接下來可看一下,茶葉與茶梗中所含的茶胺酸,會發氣到茶梗要比葉來的豐富許多,同時咖啡因的含量茶梗也是較低的,因此從這二張圖中,各位應該也可清楚的明白一心二葉中,所帶給茶的祕密啦!以及葉和梗所扮演著的角色囉!!

因此下回泡茶時,也檢查看看,你所泡的葉底,到底是幾心幾葉呢?以及風味如何,也可從葉底中略知個一、二喔!!

資料來源:茶改場-第102期
探索一心二葉的秘密:與影響的茶風味和茶胺酸含量
首先先來看一下一心二葉的照片,而一心指的就是嫩芽,而這個嫩芽也是回甘的關鍵,同時香氣也是比較飄逸的,就像年輕人一樣。
而二葉指的就是成熟葉,雖然香氣不像芽那麼的飄逸,但韻味十足就像成年人一樣沉穩內斂,同時葉子愈多時,三葉、四葉、五葉…茶的滋味也會愈淡薄。
接下來就是茶梗的部分,由於茶梗內有豐富的胺基酸,再加上製茶時,物質也會由茶梗流向葉脈,讓茶中帶有甜香,而茶梗最大特色就是甜香且不苦澀,同時咖啡因的含量也較少,因此也有許多朋友喜歡喝茶梗就是俗稱的茶枝。

接下來可看一下,茶葉與茶梗中所含的茶胺酸,會發氣到茶梗要比葉來的豐富許多,同時咖啡因的含量茶梗也是較低的,因此從這二張圖中,各位應該也可清楚的明白一心二葉中,所帶給茶的祕密啦!以及葉和梗所扮演著的角色囉!!

因此下回泡茶時,也檢查看看,你所泡的葉底,到底是幾心幾葉呢?以及風味如何,也可從葉底中略知個一、二喔!!

資料來源:茶改場-第102期