茶葉開封後，曝露在空氣中多久會開始走味？

當茶葉在進行烘培後，會將茶中的水份控制在3%~5%，保持茶葉的鮮度，再加上外袋都會以抽真空的方式，防止茶葉與空氣接觸後，而吸收空氣中的水份，而造成茶葉走味。

雖然目前市售的茶葉，最小量包裝都以二兩，份量看似不多，但也無法立即喝完，且茶葉開封與空氣接觸後，就會開始吸收空氣中的水氣，造成茶湯喝起來有水悶味，而這也是大家常說的走味。

但把茶葉開封與空氣接觸後，到底茶葉多久會開始走味，七茶就來幫大家作個簡單的小實驗，就是將茶葉曝露在空氣，並以量稱的方式， 來看看茶葉多久後，會開始吸收水氣而造成走味。

3克/0分鐘

首先，七茶將3克的茶裝在盤中，這時室內的溼度約63%，溫度24.4。

3.01克/30分鐘

當放置約30分鐘後，這時可看到茶葉由原來的3克變成了3.01克，同時溼度約60%，由於目前只多了0.01但沖泡時，還是保有茶香。

3.01克/5小時

每小時七茶都有作記錄，還是一直都維持在3.01，目前溼度為68%。

3.25克/20小時

在放了將近一天後，就可明顯的看到，目前茶葉已從原先的3.0變成了3.25，這時將茶葉沖泡時，就會感受到水味，因此當茶葉開封在取茶時，完畢後記得將茶葉封好，如沒有真空機也可用市售的夾餅乾夾，將口暫時性的封起來，以防止走味。