2020/12/28

從品名就能了解，你買到的是什麼茶與季節?

申時七茶－從名稱了解，你買到的是什麼茶?

市面上的茶包相當的多元，但從品名中，大致上就可了解，茶的生長環境與採收季節，接下來七茶就將市面上，常看到的茶品作些分類，並與大家來分享，希望各位在購買時，也可知道手中的買到的是什麼樣的茶。

高山烏龍

當看到「高山」二字時，表示該烏龍茶的生長環境，在海拔1,000公尺以上，就可稱之為高山茶。

當茶葉有被小綠葉蟬叮咬過，再經由發酵後，則會產生出獨特的天然熟果香和蜂蜜香氣，因此當看到「蜜香」二字時，表示該茶葉有被小綠葉蟬叮咬過(而有些會用製茶的方式，來產生蜜香的香氣)，同時此時茶為夏茶，最主要是夏季為小綠葉蟬的活動時期，至於蜜香烏龍與蜜香紅茶的差別在於作法的不同，一個是青茶，一個是紅茶。

紅烏龍與烏龍紅茶，二者差別在於，紅烏龍是球型狀、烏龍紅茶是條索狀，二者都是屬於紅茶。

東方美人與蜜香烏龍一樣，同被小綠葉蟬叮咬過，差別在於東方美人，生長於新竹、苗栗一帶，同時茶葉為條索狀，且名稱也相當多，但無論是東方美人、白毫烏龍、膨風茶、蜒仔茶指的都是一樣的。

鐵觀音一名源自於乾隆皇帝賜名，乾隆仔細此茶的形狀，看它的葉子沉實如“鐵”，形狀美如“觀音”，遂賜名“鐵觀音”。而台灣的鐵觀音，大部分種植於北部的木柵三峽一帶，並採用紅心歪尾桃所種植的茶也稱為正欉鐵觀音，再加上鐵觀音採用重發酵，因此茶湯會呈現琥珀色。

碧螺春種植於北部三峽區一代，屬於台茶中的綠茶，並採用炒菁的方式，與微發酵因此茶湯蜜黃碧綠，同時在沖泡的水溫約70度，且茶葉為條索狀。

包種茶主要種植於新北市坪林區、石碇區、深坑區、平溪區、汐止區、新店區及三峽區，台北市南港區及木柵區一帶，茶樹品種主要以青心烏龍及臺茶12號，並採用微發酵，茶中的兒茶素類僅8~18%被氧化，同時茶葉也是條索狀。

冬茶所指的是，在冬季時第一次採收的為冬茶，當第一次採收後，再新長的出來的茶，二採的冬茶，就被稱之為冬片，由於數量少，且不苦澀，茶湯甘甜醇厚，韻味滑順細膩。

春茶與二頭春茶，也是一樣，首採為春茶，二採為二頭春茶，由於二採的春茶其色香味不遜於頭春茶，因此也被稱為二頭春，但在售價上，就不像冬片那般的高貴。