為何紅茶沒立即喝完！放一陣子後卻變成了紅茶拿鐵

紅茶一直是許多人最愛的下午茶品之一，下午來杯熱熱的紅茶再搭配甜點，一整天的活力又回來了，而沖泡紅茶很簡單，只需要放入茶包加入沸騰(90~95℃)的熱水。

在放置個30~40秒，立即就會看到茶湯明亮艷麗，再加上台灣紅玉，具有雅緻薄荷香與肉桂香氣，是少數兼具香氣與喉韻的紅茶，下午來一杯, 真是人生的小確幸。

但沒有立即喝完，放置一段時間後，是否會發現到，怎原來透亮的茶湯變得混濁，就像加了奶一樣，其實這是紅茶乳化的自然現象，之所以會混濁則是紅茶中擁有較高的「茶黃素」, 而在水溫逐漸降溫至20℃後，這時就會開始產生乳化並沈澱，當放置時間愈久，則會發現茶湯分離了，就像加了牛奶般，這時還能喝嗎？

當然是可以的，但有個前題是若放置隔夜就不建議飲用了，而紅茶乳化後並不影響口感與香氣，而乳化的紅茶也是評斷紅茶品質的一個指標之一。

最神奇的是，當乳化的紅茶，只要再沖入熱水。

過一回茶湯又會回到原來的透亮。